Croquettes patate douce chou-fleur (Version imprimable)
Patate douce et chou-fleur en croquettes dorées, tendres à l'intérieur et parfumées au curry.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
02 -
400 g de pomme de terre, pelées et coupées en cubes
03 -
1/2 chou-fleur, fleurets séparés et découpés en morceaux équivalents
04 -
2 oignons nouveaux, finement ciselés
→ Assaisonnement et liants
05 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
06 -
Sel et poivre selon le goût
07 -
150 g de farine de blé
08 -
1 œuf entier
→ Enrobage et friture
09 -
Chapelure fine
10 -
Huile végétale pour friture
# Préparation:
01 -
Pelez les patates douces et les pommes de terre puis taillez-les en cubes réguliers. Séparez les fleurets du chou-fleur et coupez-les en morceaux de taille similaire.
02 -
Déposez tous les légumes dans une grande casserole, recouvrez d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 15 à 20 minutes.
03 -
Égouttez soigneusement les légumes puis réduisez-les en purée à l'aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez tiédir la préparation.
04 -
Ajoutez la pâte de curry rouge, les oignons ciselés et l’œuf à la purée tiède. Salez, poivrez puis incorporez la farine en plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture épaisse, souple et légèrement collante.
05 -
Formez des boulettes généreuses avec la préparation puis roulez-les délicatement dans la chapelure pour qu’elles soient bien enrobées. Réservez sur une planche et placez au frais pendant 30 minutes.
06 -
Faites chauffer un bain d’huile à 175°C. Plongez les croquettes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et servez sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des croquettes bien dorées, veillez à ce que l’huile soit suffisamment chaude et n’encombrez pas la friteuse pour une cuisson homogène.