Croquettes Poisson Chou Fleur Anti-Gaspi (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des croquettes

01 - 150 g de mélange poisson (saumon et cabillaud)
02 - 1 pomme de terre moyenne cuite
03 - 3 bouquets de chou-fleur cuits
04 - 2 cuillères à soupe de farine de blé

→ Épices et herbes

05 - Curry des Aztèques ou curry doux
06 - 1 bouquet de ciboulette fraîche
07 - Quelques brins d'estragon frais
08 - Fleur de sel

→ Panure anti-gaspi

09 - 50 g de miettes de pain grillé maison
10 - Huile pour friture

→ Sauce curry-menthe

11 - 1 yaourt grec nature
12 - Curry des Aztèques
13 - Jus d'un demi-citron
14 - Quelques feuilles de menthe fraîche
15 - Fleur de sel

# Préparation:

01 - Éplucher la pomme de terre cuite et la placer dans un saladier avec les bouquets de chou-fleur. Ajouter les morceaux de poisson et écraser le tout à la fourchette pour obtenir une texture homogène mais pas en purée. Ciseler finement l'estragon et la ciboulette.
02 - Incorporer les herbes ciselées, le curry et la fleur de sel à la préparation. Mélanger énergiquement pour bien répartir tous les arômes. Ajouter la farine pour lier l'ensemble.
03 - Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le curry, le jus de citron et la fleur de sel. Ciseler la menthe fraîche et l'incorporer délicatement. Réserver au frais.
04 - Verser les miettes de pain grillé dans une assiette creuse. Prélever des portions de préparation et former des croquettes ovales avec les mains humides. Les rouler soigneusement dans les miettes pour bien les enrober de tous côtés.
05 - Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les croquettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Servir chaud accompagné de la sauce curry-menthe et d'une salade verte assaisonnée.

# Notes:

01 - Préparer la pomme de terre et le chou-fleur la veille pour gagner du temps
02 - Décongeler le poisson au réfrigérateur la veille si nécessaire
03 - Adapter la quantité de curry selon vos goûts et l'intensité de l'épice
04 - Recette anti-gaspillage utilisant les miettes de pain rassis

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