Croquettes Tofu BBQ Végétarien (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Marinade barbecue au lait de beurre

01 - 1/2 tasse de lait de beurre
02 - 1/2 tasse de sauce barbecue pour grillades
03 - 2 cuillères à soupe de ketchup
04 - 1/2 cuillère à thé de sauce piquante (facultatif)
05 - 2 cuillères à soupe de cassonade

→ Pour les croquettes

06 - 1 bloc de 450 g (1 lb) de tofu ferme (ou extraferme), défait en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po)
07 - 3/4 tasse de céréales en flocons de maïs
08 - 3/4 tasse de chapelure panko
09 - 1 cuillère à thé de sel à l'ail
10 - 1/4 tasse de fromage à pâte ferme vieilli (Parmesan ou Cheddar vieilli), râpé très finement
11 - 2 cuillères à soupe d'huile de canola

# Préparation:

01 - Dans un grand contenant hermétique, mélangez tous les ingrédients de la marinade barbecue: lait de beurre, sauce barbecue, ketchup, sauce piquante (si utilisée) et cassonade. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
02 - Ajoutez les morceaux de tofu dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Fermez le contenant et placez au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures. Plus le temps de marinade est long, plus les saveurs seront imprégnées.
03 - Positionnez une grille au centre du four et préchauffez à 220°C (425°F). Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de silicone ou de papier parchemin.
04 - Placez les flocons de maïs dans un sac plastique refermable et écrasez-les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférez dans un bol et ajoutez la chapelure panko, le sel à l'ail et le fromage râpé. Mélangez bien tous les ingrédients secs.
05 - Égouttez soigneusement les morceaux de tofu marinés dans un tamis placé au-dessus d'un bol. Conservez la marinade restante. Roulez chaque morceau de tofu dans le mélange de panure, en pressant légèrement pour faire adhérer l'enrobage. Disposez-les sur la plaque préparée en laissant de l'espace entre chaque morceau. Arrosez uniformément d'huile de canola.
06 - Enfournez au centre du four pendant 5 minutes. Retournez ensuite chaque morceau à l'aide de pinces et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées et croustillantes de tous les côtés.
07 - Pendant la cuisson des croquettes, versez la marinade réservée dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis maintenez l'ébullition pendant 2 minutes en remuant fréquemment. La sauce va légèrement épaissir. Transférez dans un bol de service.
08 - Servez les croquettes de tofu chaudes, accompagnées de la sauce barbecue au babeurre. Elles peuvent être dégustées en apéritif, en entrée ou comme plat principal avec une salade ou des légumes.

# Notes:

01 - Cette recette est végétarienne à condition que la sauce barbecue choisie ne contienne pas d'ingrédients d'origine animale.
02 - Pour faire votre propre babeurre, mélangez 250 ml de lait avec 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante puis mélangez jusqu'à consistance homogène.
03 - Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de sauce piquante ou ajoutez des flocons de piment rouge dans la panure.

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