Crozets aux poireaux carottes (Version imprimable)
Crozets fondants, poireaux, carottes et bacon, gratinés sous une crème onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
200 g de crozets de Savoie nature
02 -
2 poireaux moyens, finement émincés
03 -
2 carottes, taillées en brunoise
04 -
200 g de dés de bacon fumé
→ Liaison et assaisonnement
05 -
20 cl de crème liquide entière
06 -
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
07 -
2 échalotes, émincées
08 -
10 cl de vin blanc sec
09 -
Huile d'olive extra vierge
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les crozets et laissez cuire 15 minutes selon les indications du fabricant. Rafraîchissez sous un filet d'eau froide, égouttez soigneusement et réservez.
02 -
Pelez et émincez finement les échalotes. Lavez ensuite les poireaux et tranchez-les en fines rondelles. Épluchez les carottes, puis taillez-les en petits dés (brunoise) réguliers.
03 -
Chauffez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les échalotes émincées et les dés de bacon jusqu'à légère coloration. Incorporez les poireaux et les carottes, mélangez, puis déglacez avec le vin blanc sec.
04 -
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Ajoutez les crozets égouttés à la garniture. Mélangez soigneusement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème liquide et mélangez de façon homogène.
07 -
Recouvrez du fromage râpé et enfournez 20 minutes jusqu'à formation d'une légère croûte dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez un fromage régional pour intensifier les saveurs, comme un beaufort ou un comté maturé.