crumble de lieu au citron (Version imprimable)
Lieu doré, crumble au citron, texture croustillante et arômes frais servis chauds.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de dos de lieu noir (150 g chacun)
→ Assaisonnement et garniture
02 -
Zeste finement haché d’un citron bio
03 -
Sel fin
04 -
Poivre du moulin
→ Crumble
05 -
75 g de pain rassis
06 -
50 g de beurre doux
07 -
25 g de farine de blé
# Préparation:
01 -
Chauffer le four à 180 °C.
02 -
Assaisonner les deux faces des pavés de lieu avec du sel. Après 15 minutes, rincer les filets sous l’eau froide et bien les sécher.
03 -
Réduire le pain rassis en chapelure fine à l’aide d’un mixeur. Mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, une pincée de sel, le zeste de citron et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
04 -
Déposer les pavés de poisson dans un plat légèrement huilé. Répartir la préparation crumble sur le dessus puis enfourner pendant 8 minutes.
05 -
Terminer la cuisson sous le gril du four pendant 2 minutes pour dorer le crumble. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du pain bien sec pour une chapelure croustillante. Adapter le temps sous le gril selon la puissance du four afin d’éviter une sur-cuisson du poisson.