crumble de poires lemon curd (Version imprimable)
Equilibre parfait entre poires fondantes, croustillant citronné et lemon curd.
# Liste des ingrédients:
01 -
6 poires Williams moyennes, légèrement fermes, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
02 -
3 cuillères à soupe de lemon curd
03 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Pour la pâte à crumble
04 -
Zestes d’un citron bio
05 -
10 graines de coriandre séchées, concassées
06 -
150 g de farine de blé
07 -
130 g de beurre doux
08 -
100 g de vergeoise blonde ou cassonade
# Préparation:
01 -
Mélanger 100 g de beurre ramolli avec la vergeoise, la farine, les zestes de citron et la coriandre concassée jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
02 -
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poires avec le reste du beurre pendant 5 minutes à feu vif.
03 -
Retirer du feu puis incorporer le lemon curd et le poivre noir, mélanger délicatement et laisser tiédir.
04 -
Préchauffer le four à 200°C.
05 -
Répartir uniformément les poires dans le fond d’un grand plat allant au four, puis émietter la pâte à crumble sur toute la surface.
06 -
Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis laisser tiédir avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des poires légèrement fermes pour une meilleure tenue à la cuisson et parfumer selon la saison avec d’autres agrumes.