Cuillères apéritives Saint-Jacques (Version imprimable)
Saint-Jacques dorées, citron, ciboulette et beurre pour des bouchées iodées au goût raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
16 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches
02 -
2 cuillères à soupe de beurre demi-sel
03 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre
04 -
Fleur de sel
05 -
Poivre noir fraîchement moulu
06 -
2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
07 -
Zeste d'un demi-citron et quelques gouttes de jus
→ Garnitures optionnelles
08 -
Grains de poivre rose
09 -
Mini-brunoise de radis ou de concombre
10 -
Pointe de piment d'Espelette
# Préparation:
01 -
Sécher soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour garantir une coloration optimale.
02 -
Chauffer une poêle à feu vif puis ajouter le beurre demi-sel et l'huile neutre.
03 -
Saisir les Saint-Jacques 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une coloration dorée et caramélisée.
04 -
Assaisonner les Saint-Jacques de fleur de sel, de poivre noir fraîchement moulu et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
05 -
Déposer une noix de Saint-Jacques dans chaque cuillère apéritive. Parsemer de ciboulette ciselée, de zeste de citron et, si désiré, ajouter poivre rose, mini-brunoise ou piment d'Espelette.
06 -
Servir immédiatement afin de déguster les Saint-Jacques bien chaudes pour préserver leur texture fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une belle coloration, ne pas surcharger la poêle et veillez à ce que les Saint-Jacques soient bien sèches avant la cuisson.