Cuisses de lapin curry coco (Version imprimable)
Lapin doré puis mijoté au curry, lait de coco et épices, pour une assiette parfumée et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Protéines
01 -
4 cuisses de lapin (900 g)
→ Produits laitiers et matières grasses
02 -
25 g de beurre
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Condiments et épices
04 -
3 gousses d'ail
05 -
1 morceau de gingembre de la taille de 3 gousses d'ail
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
1 cuillère à café rase de curcuma
08 -
1,5 cuillère à soupe de curry de Madras en poudre
09 -
1 cuillère à soupe de massalé ou de garam masala
→ Légumes et aromates
10 -
3 oignons
→ Liquides & conserves
11 -
1 boîte de tomates concassées (400 g)
12 -
1 boîte de lait de coco (400 ml)
→ Finitions et herbes fraîches
13 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée ou de persil ciselé
# Préparation:
01 -
Éplucher et ciseler finement les oignons. Peler les gousses d'ail ainsi que le morceau de gingembre, puis les râper ensemble.
02 -
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Déposer les cuisses de lapin et les dorer pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle coloration. Retirer les cuisses et réserver.
03 -
Ajouter les oignons ciselés dans la cocotte. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre râpés, poursuivre la cuisson 1 minute.
04 -
Saupoudrer le curcuma, le curry et le massalé ou garam masala. Mélanger soigneusement et laisser cuire encore 1 minute.
05 -
Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte. Bien les enrober du mélange aromatique. Verser les tomates concassées puis le lait de coco, saler et ajouter les feuilles de laurier. Mélanger, porter à légère ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
06 -
Transférer délicatement les cuisses de lapin et la sauce dans un plat de service. Parsemer de coriandre fraîche ou de persil ciselé juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus épaisse, enlever le couvercle lors des dix dernières minutes de cuisson. Adapter la quantité de curcuma pour éviter l'amertume.