Cuisses poulet bière choucroute (Version imprimable)
Poulet doré à la bière, purée fondante aux notes de choucroute alsacienne. Assaisonnement délicat.
# Liste des ingrédients:
→ Viande et volaille
01 -
4 cuisses de poulet
→ Légumes
02 -
800 g de pommes de terre
03 -
1 oignon jaune
→ Produits de la fermentation
04 -
300 g de choucroute cuite
05 -
25 cl de bière blonde
→ Liquides de cuisson
06 -
20 cl de bouillon de volaille
→ Assaisonnements et matières grasses
07 -
huile de colza
08 -
sel
09 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre. Les couper en deux si elles sont volumineuses puis les placer dans une grande casserole d'eau salée.
02 -
Porter à ébullition et maintenir la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur.
03 -
Chauffer un filet d’huile de colza dans une grande sauteuse. Dorer uniformément les cuisses de poulet sur toutes les faces.
04 -
Retirer temporairement le poulet. Faire revenir l’oignon émincé dans la même sauteuse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
05 -
Remettre les cuisses de poulet puis mouiller avec la bière et le bouillon de volaille. Monter à légère ébullition puis cuire à couvert à frémissement pendant 25 minutes.
06 -
Égoutter les pommes de terre cuites, les réduire en purée. Incorporer la choucroute et son jus. Mélanger soigneusement.
07 -
Ajuster l’assaisonnement des deux préparations selon le goût puis dresser bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, ajouter un filet d'huile de colza ou un peu de jus de choucroute supplémentaire selon la texture souhaitée.