Cupcakes Banane Crème Café (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les cupcakes

01 - 4 bananes moyennes très mûres, écrasées (environ 310ml)
02 - 120ml d'huile de coco fondue
03 - 60ml de miel
04 - 2 œufs
05 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
06 - 190g de farine tout usage
07 - 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
09 - 1 cuillère à café de café instantané en poudre (optionnel)
10 - ½ cuillère à café de sel

→ Pour le glaçage au café-chocolat

11 - 60g de fromage à la crème, à température ambiante
12 - 115g de beurre salé, à température ambiante
13 - 1-2 cuillères à soupe de café instantané en poudre
14 - 125g de sucre glace
15 - 60g de cacao non sucré
16 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
17 - 60ml de crème liquide entière, tiédie

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Dans un saladier, mélangez les bananes écrasées, l'huile de coco, le miel, les œufs et la vanille. Ajoutez la farine, le bicarbonate, la cannelle, le café en poudre et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
03 - Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes. Enfournez pour 18-22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit à peine doré et ne bouge plus au toucher. Laissez refroidir complètement.
04 - Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré (environ 2 minutes). Ajoutez le café en poudre et battez 1 minute. Incorporez le sucre glace, le cacao et la vanille. Battez 2-4 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger. Ajoutez la crème tiédie et mélangez jusqu'à homogénéité.
05 - Glacez chaque cupcake refroidi. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou une pincée de café en poudre.

# Notes:

01 - Ces cupcakes sont parfaits pour utiliser les bananes trop mûres
02 - Le glaçage peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur

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