Curry d’aubergines coco épices (Version imprimable)
Aubergines tendres mijotées avec coco, tomates et épices pour un plat parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 petites aubergines coupées en dés
02 -
1 oignon jaune émincé
03 -
4 gousses d’ail épluchées et dégermées
04 -
1 cm de racine de gingembre fraîchement râpé
→ Épices et assaisonnements
05 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre
06 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
07 -
1 cuillère à café de garam masala
08 -
Sel, poivre au goût
→ Produits liquides et matières grasses
09 -
20 cl de crème de coco
10 -
2 cuillères à café d’huile de coco ou de colza
11 -
70 g de concentré de tomates
12 -
10 cl d’eau
# Préparation:
01 -
Émincer finement l’oignon. Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Couper les aubergines en dés réguliers et râper le gingembre frais.
02 -
Chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail pressé et le gingembre râpé. Saisir pendant 2 minutes en remuant.
03 -
Incorporer les cubes d’aubergines. Réduire à feu doux et remuer régulièrement pendant 8 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
04 -
Ajouter le concentré de tomates, les épices, la crème de coco et l’eau. Mélanger soigneusement puis porter à ébullition. Réduire et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
05 -
Vérifier l’assaisonnement et servir chaud accompagné d’une céréale de votre choix.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des aubergines bien fermes pour une meilleure texture. Le plat peut être relevé en ajoutant un piment frais selon les préférences.