Curry d’aubergines pois chiche (Version imprimable)
Aubergines et pois chiche mijotés, parfumés d’épices, à déguster avec du riz ou du boulgour.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines fraîches
02 -
200 g de pois chiches cuits en conserve
03 -
400 g de tomates concassées
04 -
25 cl de bouillon de légumes
05 -
1 oignon jaune
06 -
3 gousses d’ail
→ Épices et assaisonnements
07 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
08 -
1 cuillère à café de paprika doux
09 -
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
→ Pour le service
12 -
1 citron jaune
# Préparation:
01 -
Retirer le pédoncule des aubergines, les couper en petits dés. Déposer dans une passoire, saupoudrer généreusement de sel fin et laisser dégorger pendant 1 heure.
02 -
Presser soigneusement les cubes d’aubergine pour retirer un maximum d’eau avant utilisation.
03 -
Peler et émincer finement l’oignon jaune. Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
04 -
Dans une sauteuse chauffée avec un filet d’huile végétale, faire revenir l’oignon ciselé et l’ail haché à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
05 -
Incorporer le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Mélanger quelques instants sur le feu pour torréfier légèrement les épices.
06 -
Ajouter les dés d’aubergine égouttés dans la sauteuse et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
07 -
Ajouter les pois chiches égouttés. Saler, poivrer et bien mélanger avec l’ensemble.
08 -
Verser les tomates concassées suivi du bouillon de légumes. Amener à frémissement en remuant.
09 -
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et la préparation légèrement réduite.
10 -
Servir chaud avec des quartiers de citron jaune et accompagner de riz basmati ou de boulgour selon votre préférence.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour renforcer la saveur du plat, laisser dégorger les aubergines le temps indiqué afin d’éviter l’excès d’eau dans la préparation.