curry de carottes aux dattes (Version imprimable)
Jeu de carottes, dattes et épices pour une assiette colorée, sucrée-salée et parfumée à souhait.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
400 g de carottes fraîches
02 -
3 échalotes
03 -
2 gousses d’ail
04 -
10 g de gingembre frais
→ Fruits secs
05 -
6 dattes Medjool biologiques
→ Épices et condiments
06 -
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
07 -
1 cuillère à soupe de curry de Madras
08 -
1 cuillère à café de piment d’Espelette
09 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
10 -
Sel fin
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes et les couper en biseaux réguliers. Ciseler finement les échalotes, hacher les gousses d’ail et râper le gingembre frais. Dénoyauter les dattes et les tailler en julienne, réserver.
02 -
Verser l’huile dans une cocotte et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt pour bien enrober tous les ingrédients.
03 -
Saupoudrer le curry de Madras, ajouter le piment d’Espelette, saler à convenance puis incorporer la coriandre ciselée. Mélanger soigneusement, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
04 -
Transférer la préparation dans un plat de service. Parsemer la julienne de dattes et une pincée supplémentaire de coriandre fraîche juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des carottes jeunes pour obtenir une texture plus fondante. Adapter la quantité de piment selon la tolérance au piquant.