Curry de carottes lait coco (Version imprimable)
Carottes mijotées au lait de coco, parfumées au curry et fines herbes, pour une touche exotique et douce.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles de 2 à 3 mm
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
1 oignon, pelé et émincé
04 -
1 gousse d'ail, pelée et hachée
05 -
20 cl de lait de coco
06 -
30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
→ Assaisonnements et garniture
07 -
1 cuillère à café de curry en poudre
08 -
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
09 -
1 pincée de curcuma
10 -
1 citron vert
11 -
1/2 à 1 cuillère à café de sauce Sriracha ou quelques gouttes de Tabasco ou 1 pincée de piment de Cayenne
12 -
1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche, ciselé
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes, retirer les extrémités puis les laver et les couper en fines rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4 minutes à feu moyen. Incorporer l’ail haché puis poursuivre la cuisson 1 minute.
03 -
Ajouter la poudre de curry, mélanger et faire revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
04 -
Ajouter les carottes en rondelles, le lait de coco, le bouillon, le gingembre et le curcuma. Mélanger pour enrober, puis porter à frémissement et couvrir.
05 -
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en maintenant un léger frémissement sous couvercle.
06 -
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson 20 minutes supplémentaires à découvert pour réduire la sauce.
07 -
Rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud. Arroser de jus de citron vert, relever avec de la sauce Sriracha selon le goût, et parsemer de coriandre ou de persil frais ciselé.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisir un bouillon de légumes pour une préparation végétarienne. Pour plus de douceur, ajuster la quantité de lait de coco selon l’intensité des épices.