curry végétarien chou-fleur brocoli (Version imprimable)
Curry de légumes, parfum de coco, gingembre et épices pour une saveur douce et chaleureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/2 chou-fleur, découpé en fleurettes
02 -
1 petit brocoli, divisé en fleurettes
03 -
1 carotte, pelée et émincée en demi-rondelles
→ Base aromatique
04 -
1 oignon jaune, finement ciselé
05 -
3 gousses d’ail, pelées et dégermées
06 -
2 cm de gingembre frais, râpé
→ Liquides et condiments
07 -
400 g de tomates concassées
08 -
50 cl de lait de coco
09 -
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (optionnel)
→ Épices
10 -
3 cuillères à soupe de curry en poudre
11 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
12 -
1 cuillère à café de coriandre en poudre
13 -
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
14 -
1 pincée de cannelle
→ Cuisson et assaisonnement
15 -
Ghee ou huile d’olive, pour la cuisson
16 -
Sel, selon le goût
17 -
Poivre noir, selon le goût
# Préparation:
01 -
Détacher les fleurettes du chou-fleur et du brocoli. Peler la carotte puis la couper en rondelles, puis chaque rondelle en deux. Ciseler finement l’oignon. Peler et dégermer les gousses d’ail.
02 -
Râper le gingembre frais dans un petit bol. Ajouter l’ail pressé, le curry, le curcuma, la coriandre, la cardamome, la cannelle et 1 cuillère à soupe de lait de coco. Mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte épicée.
03 -
Chauffer une cocotte avec un filet de ghee ou d’huile d’olive. Faire fondre l’oignon en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
04 -
Incorporer la pâte d’épices et bien mélanger à feu doux pendant une minute pour libérer les arômes.
05 -
Ajouter les tomates concassées, le chou-fleur, le brocoli, la carotte et le reste du lait de coco. Bien remuer.
06 -
Laisser cuire à frémissement environ 30 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
07 -
Cinq minutes avant la fin, incorporer une cuillère de beurre de cacahuètes si désiré. Ajuster le sel et le poivre selon le goût. Mélanger et servir bien chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Servir garni de coriandre fraîche et accompagner de riz basmati pour un repas complet.