curry courge butternut romanesco (Version imprimable)
Butternut, romanesco et pois chiches mijotés dans un curry doux au lait de coco.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
1 courge butternut, pelée et coupée en petits dés
02 -
1 chou romanesco, fleurettes détachées
03 -
400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
04 -
100 g de petits pois ou févettes
→ Aromatiques
05 -
1 oignon jaune, finement ciselé
06 -
2 gousses d’ail, dégermées et pressées
07 -
1 bouquet de coriandre fraîche, tiges réservées et feuilles ciselées
→ Condiments et liquides
08 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
09 -
20 cl de lait de coco
10 -
1 bouillon cube de légumes
11 -
Huile d’olive
# Préparation:
01 -
Ciseler finement l’oignon. Dégerminer et presser l’ail. Effeuiller la coriandre, réserver les tiges et ciseler finement les feuilles. Égoutter et rincer les pois chiches. Peler la courge butternut, puis la détailler en petits dés. Séparer les fleurettes du chou romanesco.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration. Ajouter les tiges de coriandre et la pâte de curry rouge, mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen.
03 -
Incorporer la courge butternut, les fleurettes de chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco. Ajouter de l’eau jusqu’à affleurement et émietter le bouillon cube. Porter à ébullition, puis réduire sur feu doux et cuire à couvert pendant 35 minutes. Remuer occasionnellement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
04 -
Ajouter les petits pois ou févettes, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Parsemer de coriandre ciselée et servir chaud, idéalement accompagné de riz basmati.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat encore plus parfumé, ajouter un zeste de citron vert en fin de cuisson et quelques feuilles de coriandre fraîche.