Curry de courge pois-chiches (Version imprimable)
Alliance gourmande de courge, pois chiches et lait de coco, relevée d'une touche de curry.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/4 potimarron, découpé en dés
02 -
1/4 oignon jaune, émincé
→ Épicerie
03 -
1 pincée de curry en poudre
04 -
70 g de riz
05 -
70 ml de lait de coco
→ Légumineuses
06 -
50 g de pois chiches cuits, égouttés
# Préparation:
01 -
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou selon les instructions du paquet.
02 -
Épluchez et émincez finement l’oignon jaune.
03 -
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis taillez-le en tranches et en dés réguliers.
04 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, les dés de potimarron et la poudre de curry. Faites revenir 3 minutes en remuant.
05 -
Ajoutez 50 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
06 -
Égouttez soigneusement le riz cuit.
07 -
Ajoutez les pois chiches égouttés et le lait de coco dans la poêle. Salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
08 -
Servez la préparation de potimarron et pois chiches nappée de sauce curry avec le riz. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Décorez éventuellement d’amandes concassées.
# Informations complémentaires:
01 -
Vous pouvez rehausser la saveur avec un filet de jus de citron ou quelques feuilles de coriandre fraîche lors du dressage.