Curry Crevettes Légumes Rapide (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 courgette moyenne
02 - 6 grosses crevettes
03 - 1 brique de lait de coco (400 ml)
04 - 1 cuillère à café d'huile de coco
05 - 2 cuillères à café de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon préférence)
06 - 1 oignon rouge moyen
07 - Sel et poivre selon goût (optionnel)

→ Pour servir (optionnel)

08 - Quelques feuilles de coriandre fraîche
09 - Riz basmati cuit
10 - Quartiers de citron vert

# Préparation:

01 - Commencez par éplucher l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez-la ensuite en dés d'environ 1-2 cm pour une cuisson homogène. Si vous utilisez des crevettes fraîches non décortiquées, prenez le temps de les décortiquer et de retirer le boyau noir sur le dos.
02 - Dans une poêle ou un wok, faites fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'oignon rouge et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement fondantes. Veillez à ne pas trop les colorer pour préserver leur douceur.
03 - Ajoutez la pâte de curry dans la poêle avec les oignons. Faites-la revenir pendant environ 30 secondes pour qu'elle libère tous ses arômes - cette étape est cruciale pour développer les saveurs. Versez ensuite le lait de coco et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que les saveurs commencent à se mélanger.
04 - Une fois votre sauce bien homogène, incorporez les dés de courgette dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes commencent à s'attendrir tout en gardant une légère fermeté. Elles continueront à cuire avec les crevettes.
05 - Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et mélangez délicatement pour les incorporer à la sauce. Laissez cuire environ 10 minutes supplémentaires à feu doux, en remuant de temps en temps. Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et légèrement fermes. Veillez à ne pas trop les cuire pour qu'elles restent tendres et juteuses.
06 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez votre curry bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Si vous le souhaitez, accompagnez-le de riz basmati pour absorber la délicieuse sauce. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselées et proposez des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.

# Notes:

01 - Ce curry est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
02 - Pour une version plus consistante, doublez le nombre de crevettes ou ajoutez d'autres légumes.
03 - L'huile de coco peut être remplacée par de l'huile végétale neutre si vous n'en avez pas.

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