Curry courgettes lait coco (Version imprimable)
Courgettes mijotées au lait de coco, rehaussées de curry doux et servies avec riz basmati.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g de courgettes coupées en dés
02 -
1 oignon jaune pelé et finement ciselé
→ Riz d'accompagnement
03 -
150 g de riz basmati
→ Liquides et matières grasses
04 -
40 cl de lait de coco
05 -
Huile d'olive
06 -
2 cuillères à café d'huile de sésame
→ Assaisonnements et condiments
07 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre
08 -
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
09 -
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
10 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Peler l'oignon jaune puis le ciseler finement. Découper les courgettes en dés réguliers.
02 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon ciselé à feu moyen.
03 -
Ajouter les dés de courgettes et l'huile de sésame dans la sauteuse. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
04 -
Verser le lait de coco, ajouter le curry en poudre, la sauce soja salée et la poudre d'amandes. Mélanger soigneusement.
05 -
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
06 -
Cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Égoutter.
07 -
Dresser le curry de courgettes bien chaud, accompagné du riz basmati.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour accentuer la saveur, parsemer de coriandre fraîche ou de quelques amandes effilées au moment du service.