Curry doux courgettes pois chiches (Version imprimable)

Mijoté fondant de courgettes et pois chiches au lait de coco, rehaussé d’épices et noix croquantes.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et légumineuses

01 - 1 kg de courgettes fraîches, lavées et coupées en rondelles
02 - 125 g de pois chiches cuits, égouttés
03 - 3 oignons jaunes, épluchés et finement hachés
04 - 1 morceau de gingembre frais (équivalent à 1 cuillère à café râpée), pelé et râpé

→ Liquides et liants

05 - 50 cl de lait fermenté
06 - 30 g de fécule de maïs (maïzena)
07 - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

→ Épices et condiments

08 - 1 cuillère à café de curry doux en poudre
09 - 1 cuillère à café de graines de moutarde
10 - 1 pincée de sel
11 - 1 pincée de poivre noir du moulin

→ Garniture

12 - 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
13 - 30 g de noix de cajou

# Préparation:

01 - Éplucher et râper le gingembre. Éplucher, laver et hacher finement les oignons. Laver et couper les courgettes en rondelles.
02 - Mélanger la fécule de maïs avec le lait fermenté afin d'obtenir un mélange homogène.
03 - Chauffer l’huile de tournesol dans un faitout. Ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à légère coloration.
04 - Incorporer le gingembre râpé et la poudre de curry, bien mélanger pour exhaler les arômes.
05 - Ajouter les courgettes en rondelles, les graines de moutarde et les pois chiches égouttés. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger soigneusement. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
06 - Incorporer la noix de coco râpée, les noix de cajou, puis le mélange de lait fermenté et de fécule. Remuer délicatement.
07 - Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
08 - Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir chaud accompagné de riz parfumé.

# Informations complémentaires:

01 - L’utilisation du lait fermenté apporte une onctuosité et une légère acidité idéale pour équilibrer la douceur du curry.

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