curry haricots rouges coco (Version imprimable)
Haricots rouges mijotés au lait de coco, épices, oignon et tomate servis avec du riz.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
100 g de haricots rouges cuits égouttés
→ Céréales
02 -
70 g de riz blanc ou complet
→ Légumes
03 -
1/4 d’oignon rouge
04 -
50 g de chair de tomate
→ Produits végétaux
05 -
60 ml de lait de coco
→ Épices et aromates
06 -
1 pincée de cumin moulu
07 -
1/4 de pincée de curry en poudre
08 -
Poivre selon le goût
09 -
Sel fin
10 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
11 -
Piment en poudre selon le goût (optionnel)
→ Autres
12 -
Huile d’olive pour cuisson
13 -
30 ml d’eau
# Préparation:
01 -
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, puis plonger le riz et cuire selon les indications de l’emballage. Égoutter soigneusement en fin de cuisson.
02 -
Éplucher l’oignon rouge, puis le détailler en fines lamelles.
03 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen. Ajouter les lamelles d’oignon, faire revenir 2 minutes en mélangeant.
04 -
Incorporer le cumin moulu, le curry en poudre, et le piment à convenance. Mélanger l’ensemble, prolonger la cuisson 1 minute.
05 -
Ajouter le lait de coco, la chair de tomate concassée et 30 ml d’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.
06 -
Ajouter les haricots rouges égouttés, bien mélanger. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
07 -
Dresser le riz dans l’assiette avec les haricots rouges en curry. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche, ajuster l’assaisonnement selon le goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur plus intense, laisser infuser les épices quelques minutes avant d’ajouter les liquides.