Curry de légumes d’hiver (Version imprimable)
Un assemblage de légumes d’hiver et pois chiches aux notes épicées. Parfait pour un moment chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Curry de légumes
01 -
600 g de chair de courge, coupée en dés
02 -
400 g de navets, pelés et coupés en dés
03 -
200 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
04 -
1 brocoli, détaillé en fleurettes
05 -
2 oignons jaunes, pelés et finement émincés
06 -
2 gousses d’ail, pelées et dégermées
07 -
250 g de pois chiches égouttés
08 -
50 g de lentilles corail
09 -
20 cl de lait de coco
10 -
1 cuillère à café d’huile de coco
11 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry
12 -
1 cuillère à soupe de curcuma
13 -
Sel
14 -
Poivre
→ Accompagnement
15 -
240 g de boulgour
# Préparation:
01 -
Éplucher les oignons, l’ail, la courge, les navets et les carottes. Emincer finement les oignons et dégermer les gousses d’ail. Couper les carottes en rondelles, détailler la courge et les navets en dés, puis séparer le brocoli en petites fleurettes.
02 -
Chauffer l’huile de coco dans une cocotte sur feu moyen. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes, sans coloration.
03 -
Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement. Incorporer ensuite tous les légumes préparés.
04 -
Faire dorer l’ensemble 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches égouttés, les lentilles corail, le lait de coco et 20 cl d’eau.
05 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
06 -
Pendant la cuisson du curry, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
07 -
Servir chaud, accompagné de boulgour.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une intensité aromatique accrue, torréfier les épices à sec avant d’ajouter les légumes.