curry lentilles patates douces (Version imprimable)
Lentilles corail et patate douce mijotées au lait de coco, parfumées d’épices douces pour une assiette gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
60 g de lentilles corail
02 -
1/4 de patate douce
03 -
1/4 d'oignon rouge
→ Liquides et condiments
04 -
70 ml de lait de coco
05 -
1/8 de cube de bouillon de légumes
→ Assaisonnement
06 -
1 cuillère à café de concentré de tomate
07 -
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
# Préparation:
01 -
Éplucher l’oignon rouge, puis le couper en fines lamelles. Éplucher la patate douce puis la râper finement.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le concentré de tomate et le curcuma. Faire revenir pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
03 -
Ajouter les lentilles corail et la patate douce râpée dans la casserole. Mélanger soigneusement pour bien enrober les ingrédients.
04 -
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 150 ml d’eau chaude. Verser dans la casserole, poivrer et mélanger.
05 -
Verser le lait de coco. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps à autre.
06 -
Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Dresser dans des bols ou assiettes creuses, terminer par un filet de lait de coco, quelques lamelles d’oignon rouge et une pincée de coriandre fraîche si disponible.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus douce, ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.