Curry de pois chiches coco (Version imprimable)
Pois chiches, coco et cacahuètes mijotés crémeux, accompagnés de riz tendre et épinards.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
70 g de riz blanc
→ Légumineuses et légumes
02 -
100 g de pois chiches cuits
03 -
100 g d'épinards surgelés
04 -
50 g de tomates concassées
→ Sauce et aromates
05 -
1 cuillère à café de beurre de cacahuète
06 -
60 ml de lait de coco
07 -
1/2 cuillère à café de curry en poudre
08 -
1/4 gousse d’ail, râpée
09 -
Huile d’olive, quantité suffisante
10 -
Sel, selon le goût
11 -
Poivre, selon le goût
→ Finitions (optionnel)
12 -
Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
# Préparation:
01 -
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant. Égouttez en fin de cuisson.
02 -
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'ail râpé et le curry en poudre, puis faites revenir 1 minute en remuant afin de libérer les arômes.
03 -
Incorporez les tomates concassées, les pois chiches et les épinards surgelés. Ajoutez un filet d'eau, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
04 -
En fin de cuisson, incorporez le beurre de cacahuète et le lait de coco. Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
05 -
Servez le riz chaud dans un bol ou une assiette creuse, nappé du mélange de pois chiches au curry. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
# Informations complémentaires:
01 -
Ajoutez une pointe de piment ou du gingembre frais râpé pour rehausser la saveur du plat.