Voyage culinaire thaïlandais savoureux (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 magrets de canard
02 - 1 bouquet de basilic
03 - 3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï
04 - 1 cuillère à soupe de cassonade blonde
05 - 3 cuillères à café de sauce poisson
06 - 1 citron vert (jus et zeste)
07 - 1/2 ananas frais
08 - 2 boîtes de lait de coco

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Faites une incision en forme de croix dans la peau des magrets de canard. Coupez l'ananas en tranches, enlevez l'écorce et le cœur, puis coupez la chair en morceaux. Effeuillez le basilic.
02 - Faites chauffer une poêle et faites-y dorer les magrets de canard de chaque côté. Commencez côté peau, puis retournez-les. Déposez-les dans un plat et poursuivez la cuisson au four.
03 - Versez le sucre dans la graisse de cuisson et laissez caraméliser. Mélangez-y le curry et poursuivez la cuisson. Ajoutez-y le lait de coco. Ajoutez le zeste de citron vert et laissez mijoter à feu doux. Mélangez jusqu'à obtention d'une belle sauce. Assaisonnez de sauce de poisson et d'un peu de jus de citron vert.
04 - Ajoutez-y les morceaux d'ananas et poursuivez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson salée ou ajoutez un peu de sucre selon votre goût.
05 - Coupez la viande en fines tranches et présentez-la sur les assiettes préchauffées. Recouvrez de curry d'ananas et décorez de feuilles de basilic.

# Notes:

01 - Ce curry rouge de canard et ananas offre un équilibre parfait entre la tendreté du canard et la douceur de l'ananas.
02 - La saveur de la sauce est à la fois épicée, sucrée et acidulée, caractéristique de la cuisine thaïlandaise.
03 - Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de pâte de curry.

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