Curry végétarien au lait de coco parfumée (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g de courgettes, coupées en quarts de rondelles
02 -
400 g de carottes, en fines rondelles
03 -
300 g de pommes de terre, en petits morceaux
04 -
150 g d'oignon, émincé
05 -
50 g d'échalotes, émincées
06 -
10 g d'ail (2 gousses), haché
→ Sauce et épices
07 -
100 ml de lait de coco
08 -
30 g de pâte de curry
09 -
3 g de coriandre en poudre
10 -
3 g de gingembre
11 -
15 ml d'huile d'olive
12 -
Sel et poivre au goût
# Préparation:
01 -
Émincez les échalotes, l'oignon et l'ail. Épluchez et découpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez les échalotes, l'oignon et l'ail. Ajoutez la coriandre et le gingembre, puis la pâte de curry et le lait de coco.
03 -
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes, puis ajoutez carottes et courgettes pour 10 minutes supplémentaires.
04 -
Incorporez les légumes cuits à la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
# Notes:
01 -
Peut se conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur
02 -
Les légumes peuvent être variés selon la saison
03 -
Pour plus de piquant, ajoutez du piment ou du curry rouge