dahl de lentilles corail œufs (Version imprimable)
Lentilles corail mijotées aux épinards, œuf coulant, coco et curry pour une touche gourmande et colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
50 g de lentilles corail
→ Légumes
02 -
80 g de tomates pelées
03 -
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
04 -
1/4 d'oignon jaune
→ Produits laitiers & substituts
05 -
50 ml de lait de coco
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 cuillère à café de curry en poudre
07 -
Sel, selon votre goût
08 -
Poivre, selon votre goût
09 -
Huile d'olive (un filet)
→ Protéines animales
10 -
1 œuf
→ Herbes (optionnel)
11 -
Herbes fraîches, au choix
# Préparation:
01 -
Éplucher et émincer finement l'oignon jaune.
02 -
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la poudre de curry, puis faire revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes.
03 -
Ajouter les lentilles corail, les tomates pelées et de l'eau froide (quantité égale à 1,5 fois celle des lentilles). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
04 -
Ajouter le lait de coco et les jeunes pousses d'épinards dans la poêle. Bien mélanger, saler selon vos préférences.
05 -
Former un creux dans la préparation et casser l'œuf au centre. Saler, poivrer puis couvrir et prolonger la cuisson 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
06 -
Servir aussitôt, en parsemant d’herbes fraîches si vous en disposez.
# Informations complémentaires:
01 -
Variez les épices selon les goûts. Pour une texture plus onctueuse, ajustez la quantité de lait de coco.