Dahl lentilles corail potimarron (Version imprimable)
Lentilles corail, potimarron fondant et épices douces dans une préparation végétale savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 potimarron, coupé en petits dés
02 -
2 échalotes, finement ciselées
03 -
1 cm de gingembre frais, pelé et râpé
→ Base protéinée
04 -
200 g de lentilles corail
→ Assaisonnement et épices
05 -
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
06 -
3 cuillères à café de curry doux en poudre
07 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
08 -
Sel fin, selon le goût
09 -
Poivre noir moulu, selon le goût
→ Matières grasses
10 -
Huile d'olive
# Préparation:
01 -
Pelez et ciselez finement les échalotes. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, épluchez-le (peau conservée si bio) puis détaillez-le en petits cubes.
02 -
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée puis faites cuire les dés de potimarron jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égouttez soigneusement et réservez.
03 -
Pelez puis râpez finement le gingembre frais.
04 -
Dans une cocotte chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez la pâte de curry rouge et les lentilles corail, mélangez pour enrober l'ensemble.
05 -
Ajoutez le double de volume d'eau par rapport aux lentilles. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à frémissement pendant 10 minutes.
06 -
Incorporez les dés de potimarron cuits, le curry doux en poudre, le gingembre râpé et le cumin. Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud, éventuellement accompagné de riz blanc et parsemez de noisettes concassées selon les envies.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson.