Sauté de dinde légumes automne (Version imprimable)
Dinde tendre avec légumes d’automne, sauce crémeuse moutarde-estragon. Plat familial riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
600 g d’escalopes de dinde coupées en morceaux
→ Légumes
02 -
300 g de champignons de Paris brossés et émincés
03 -
2 carottes épluchées et râpées grossièrement
04 -
1 oignon jaune pelé et ciselé
→ Liquides et Condiments
05 -
10 cl de vin blanc sec
06 -
20 cl de crème épaisse
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
08 -
1 cuillère à café d’estragon
09 -
Huile d’olive
10 -
Sel
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Brosser les champignons et les couper en lamelles. Éplucher les carottes et les râper grossièrement. Peler et ciseler l’oignon. Découper les escalopes de dinde en morceaux.
02 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’oignon ciselé et le laisser suer 2 minutes à feu moyen.
03 -
Ajouter les morceaux de dinde et faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver.
04 -
Mettre les carottes râpées et les champignons dans la cocotte. Saisir pendant 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à complète évaporation du liquide.
05 -
Incorporer la crème épaisse, la moutarde à l’ancienne et l’estragon. Mélanger soigneusement.
06 -
Remettre la dinde dans la cocotte, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
07 -
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, privilégier une crème épaisse entière et ajuster l’estragon selon l’intensité aromatique recherchée.