Filet de dinde rôti clémentine (Version imprimable)
Dinde tendre, parfumée à la clémentine, croûtons dorés, cranberries et cubes de patate douce.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la volaille
01 -
1 filet de dinde
02 -
1 clémentine
03 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
05 -
1 gousse d'ail
06 -
2 bâtons de cannelle
07 -
1 étoile de badiane
08 -
Sel
09 -
Poivre
→ Pour l'accompagnement
10 -
800 g de patates douces
11 -
6 tranches de pain de mie
12 -
2 branches de céleri
13 -
1 oignon rouge
14 -
50 g de noix de pécan
15 -
50 g de cranberries séchées
16 -
3 gousses d'ail
17 -
2 branches de thym
18 -
Huile d'olive
19 -
Sel
20 -
Poivre
→ Pour le décor
21 -
1 clémentine
# Préparation:
01 -
Déposer le filet de dinde dans un plat allant au four. Verser le jus d'une clémentine, ajouter la gousse d'ail pressée, l'huile d'olive, le sirop d'érable, les bâtons de cannelle et l'étoile de badiane. Saler, poivrer et mélanger pour bien napper la viande. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, idéalement la veille.
02 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le filet de dinde, accompagné de sa marinade, pour 30 à 40 minutes. Retourner à mi-cuisson et couvrir d'une feuille de papier cuisson si la surface colore trop rapidement.
03 -
Éplucher les patates douces et les détailler en cubes de 1 cm. Émincer l'oignon rouge, couper le céleri en petits tronçons. Retirer la croûte du pain de mie puis couper en cubes de 1 cm. Réunir l'ensemble dans un grand plat allant au four.
04 -
Ajouter les gousses d'ail pressées, le thym, saler, poivrer et arroser généreusement d'huile d'olive. Mélanger. Enfourner pour 20 minutes à 180°C en surveillant la coloration et la cuisson.
05 -
À la sortie du four, incorporer les noix de pécan et les cranberries séchées. Mélanger délicatement. Décorer le plat avec une clémentine tranchée au moment du service.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette préparation peut être réalisée la veille pour une viande plus parfumée et tendre.