dinde roulée italienne mozzarella (Version imprimable)
Escalopes de dinde roulées, mozzarella fondante, tomates séchées, basilic frais. Panure croustillante, boulgour parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Cordons bleus
01 -
4 escalopes de dinde
02 -
1 boule de mozzarella
03 -
8 pétales de tomates séchées
04 -
2 brins de basilic frais
05 -
2 œufs
06 -
50 g de farine
07 -
50 g de chapelure
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
10 -
Paprika doux
→ Accompagnement
11 -
100 g de boulgour
12 -
300 g de tomates concassées
13 -
100 g de pousses d’épinards
14 -
100 g de tomates cerises
# Préparation:
01 -
Déposer chaque escalope de dinde sur du film alimentaire et aplatir à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie.
02 -
Assaisonner la dinde avec sel et poivre, puis disposer 2 pétales de tomates séchées, une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic au centre de chaque escalope.
03 -
Rouler les escalopes sur elles-mêmes en serrant bien avec le film alimentaire et nouer les extrémités.
04 -
Pocher les roulés dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
05 -
Faire cuire le boulgour selon les instructions du fabricant.
06 -
Porter les tomates concassées à frémissement dans une petite casserole. Ajouter le reste du basilic ciselé, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter à feu doux.
07 -
Retirer le film alimentaire, puis enrober chaque roulé successivement de farine, d’œufs battus salés, puis de chapelure assaisonnée de paprika. Répéter une seconde fois dans l’œuf et la chapelure.
08 -
Faire frire les roulés dans une sauteuse avec un fond d’huile, en les retournant régulièrement, jusqu’à obtention d’une panure bien dorée.
09 -
Servir chaud, accompagné de boulgour, de sauce tomate et de pousses d’épinards.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une mozzarella bien égouttée pour éviter d’humidifier la panure.