Poisson raffiné aux herbes (Version imprimable)
Un églefin délicat enrobé d'une croûte croustillante d'herbes fraîches et de chapelure. Un plat élégant et parfumé qui met en valeur ce poisson blanc tout en finesse.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
4 filets d'églefin
02 -
1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
03 -
50g de chapelure
04 -
2 cuillères à soupe de moutarde
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
02 -
Dans un mixeur, mixez les herbes fraîches avec la chapelure jusqu'à obtenir une consistance grossière.
03 -
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les filets d'églefin et faites-les dorer des deux côtés.
04 -
Retirez les filets d'églefin de la poêle et étalez une cuillère à soupe de moutarde sur le dessus de chaque filet. Recouvrez la moutarde avec le mélange d'herbes fraîches et de chapelure, en veillant à bien les enrober.
05 -
Disposez les filets d'églefin dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
06 -
Servez chaud, accompagné de légumes de saison.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange d'herbes et de chapelure.
02 -
Si vous avez des restes d'herbes fraîches, congelez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d'huile d'olive pour une utilisation ultérieure.
03 -
L'églefin est un poisson maigre, riche en protéines et en minéraux, qui constitue une excellente alternative au cabillaud.