Poisson raffiné aux herbes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
4 filets d'églefin
02 -
1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
03 -
50g de chapelure
04 -
2 cuillères à soupe de moutarde
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
02 -
Dans un mixeur, mixez les herbes fraîches avec la chapelure jusqu'à obtenir une consistance grossière.
03 -
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les filets d'églefin et faites-les dorer des deux côtés.
04 -
Retirez les filets d'églefin de la poêle et étalez une cuillère à soupe de moutarde sur le dessus de chaque filet. Recouvrez la moutarde avec le mélange d'herbes fraîches et de chapelure, en veillant à bien les enrober.
05 -
Disposez les filets d'églefin dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
06 -
Servez chaud, accompagné de légumes de saison.
# Notes:
01 -
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange d'herbes et de chapelure.
02 -
Si vous avez des restes d'herbes fraîches, congelez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d'huile d'olive pour une utilisation ultérieure.
03 -
L'églefin est un poisson maigre, riche en protéines et en minéraux, qui constitue une excellente alternative au cabillaud.