Salade endives avocat comté (Version imprimable)
Association légère d’endives, avocat, comté et noisettes sur une vinaigrette moutarde-cidre.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes & fruits
01 -
1,5 endives fraîches
02 -
1/2 pomme rouge
03 -
1/2 avocat mûr
→ Fromage
04 -
40 g de comté
→ Fruits secs
05 -
30 g de noisettes
→ Assaisonnement
06 -
1 cuillère à café de moutarde
07 -
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
Sel et poivre, selon le goût
# Préparation:
01 -
Concasser grossièrement les noisettes puis les faire dorer à sec dans une poêle chaude, en remuant régulièrement, jusqu'à coloration. Réserver.
02 -
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Saler, poivrer, et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
03 -
Nettoyer les endives puis les émincer grossièrement.
04 -
Laver la pomme. Facultativement, l’éplucher. Tailler en fines lamelles puis détailler en petits dés.
05 -
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en petits dés réguliers.
06 -
Couper le comté en petits cubes.
07 -
Disposer les endives dans une assiette creuse, ajouter les dés de pomme, d’avocat, les cubes de comté et les noisettes grillées. Arroser de vinaigrette puis mélanger délicatement avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une note sucrée, ajouter une pointe de miel à la vinaigrette selon vos préférences.