Endives Braisées Rapide Healthy (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 4 endives
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de miel
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
05 - Sel, selon votre goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture optionnelle

07 - Noix concassées ou amandes effilées grillées

# Préparation:

01 - Commencez par préparer les endives en retirant les feuilles extérieures qui peuvent être abîmées ou flétries. Rincez-les rapidement sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez ensuite chaque endive en deux dans le sens de la longueur, en conservant une partie de la base pour maintenir les feuilles ensemble. Si vous souhaitez réduire l'amertume, vous pouvez retirer le cœur en V à la base de chaque endive, qui concentre la saveur amère.
02 - Dans un petit bol, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien émulsionnés. Cette combinaison d'ingrédients crée un équilibre parfait entre douceur et acidité qui complète magnifiquement la saveur naturellement amère des endives.
03 - À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque moitié d'endive avec la marinade préparée, en insistant particulièrement sur la surface coupée. Assurez-vous que la marinade pénètre légèrement entre les feuilles pour un maximum de saveur. Si vous avez le temps, laissez les endives mariner pendant 10 à 15 minutes à température ambiante. Cette étape n'est pas obligatoire mais permet aux saveurs de mieux se développer.
04 - Préchauffez votre airfryer pendant 3 à 4 minutes à 210°C. Cette étape est importante pour assurer une cuisson uniforme dès le départ et favoriser une légère caramélisation des endives. La plupart des modèles d'airfryer disposent d'une fonction de préchauffage, mais si ce n'est pas le cas, faites-le simplement fonctionner à vide pendant quelques minutes.
05 - Placez délicatement les moitiés d'endives dans le panier ou le tiroir de cuisson de l'airfryer, en les disposant côté coupé vers le haut. Cette disposition permettra à la marinade de pénétrer davantage dans les feuilles pendant la cuisson. Veillez à ne pas trop serrer les endives pour permettre à l'air chaud de circuler efficacement autour de chaque morceau. Programmez l'appareil en mode air chaud (airfryer) à 195°C pour 25 minutes de cuisson. Si vos endives sont particulièrement petites ou grandes, vous pourriez avoir besoin d'ajuster le temps de cuisson à la baisse ou à la hausse de quelques minutes.
06 - À la fin du temps de cuisson programmé, vérifiez la tendreté des endives en les piquant avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être tendres tout en conservant une légère fermeté, et présenter une belle coloration caramélisée sur les bords extérieurs. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes supplémentaires. Les endives parfaitement cuites doivent être dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
07 - Servez les endives braisées immédiatement après la cuisson, lorsqu'elles sont encore chaudes. Pour une présentation plus élégante, disposez-les harmonieusement sur un plat de service et arrosez-les avec un filet de la marinade restante, qui se sera concentrée en saveurs. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées préalablement grillées sur le dessus pour apporter une texture croquante qui contrastera agréablement avec la tendreté des endives. Ce plat peut être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en plat principal végétarien accompagné de fromage et d'une salade.

# Notes:

01 - Cette recette permet de mettre en valeur la saveur naturelle des endives tout en atténuant leur amertume.
02 - Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage râpé (comté ou parmesan) 5 minutes avant la fin de la cuisson.
03 - Les endives de saison, récoltées en hiver, ont généralement une saveur plus douce que celles disponibles hors saison.

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