Gratin d’Endives Roquefort Noix (Version imprimable)
Endives fondantes au Roquefort et noix croquantes, sublimées sous un voile doré de fromage.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 endives fraîches, fermes et bien blanches
→ Fromages et produits laitiers
02 -
150 g de Roquefort affiné
03 -
100 ml de crème liquide entière
04 -
50 ml de lait entier
05 -
50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté au choix)
→ Fruits à coque
06 -
50 g de cerneaux de noix concassés
→ Assaisonnements et autres
07 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
08 -
Sel fin, à ajuster selon vos préférences
09 -
Poivre du moulin, selon le goût
# Préparation:
01 -
Couper les endives en deux dans la longueur. Prélever le cœur amer à la base si nécessaire pour atténuer l’amertume.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les demi-endives côté plat vers le bas et les faire dorer 10 minutes, en les retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Saler et poivrer selon le goût, puis réserver.
03 -
Dans une casserole, porter la crème et le lait à frémissement à feu doux. Ajouter le Roquefort émietté, puis fouetter doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Retirer du feu.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les endives braisées dans un plat à gratin. Napper avec la sauce au Roquefort, parsemer les noix concassées puis recouvrir généreusement de fromage râpé.
05 -
Enfourner le plat et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.
06 -
Servir immédiatement, bien chaud, dans le plat de cuisson accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère et de pain croustillant.
# Informations complémentaires:
01 -
Égoutter soigneusement les endives après cuisson pour éviter l’excès d’humidité dans le gratin.