Boules Énergie Citron Noix Cajou (Version imprimable)

Création moelleuse alliant citron, cajou, coco. Parfait encas frais, facile à préparer.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 140 g de noix de cajou crues
02 - 90 g de noix de coco râpée séchée
03 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (environ 1 à 2 gros citrons)
04 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
06 - 3 à 5 cuillères à soupe de jus de citron frais, filtré

→ Ingrédients optionnels

07 - 1 cuillère à soupe de graines de pavot
08 - Noix de coco râpée supplémentaire pour enrobage

# Préparation:

01 - Mixer les noix de cajou et la noix de coco râpée dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtention d'une texture fine et sableuse.
02 - Prélever 2 cuillères à soupe de zeste de citron avec un zesteur. Presser ensuite les citrons et filtrer le jus pour éliminer les pépins.
03 - Incorporer le zeste, l'extrait de vanille, le miel, 3 cuillères à soupe de jus de citron et éventuellement les graines de pavot au mélange sec. Mélanger le tout.
04 - Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Vérifier la texture : elle doit s'agglomérer sous la pression des doigts. Ajouter progressivement 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron supplémentaire si la pâte semble trop sèche. Ajuster le goût avec un peu de miel si nécessaire.
05 - Organiser un bol d’eau pour humidifier les mains, une cuillère à soupe pour doser et une assiette pour déposer les boules. Verser un peu de noix de coco râpée dans une assiette séparée pour l’enrobage si souhaité.
06 - Prélever une cuillère à soupe rase de pâte, la rouler entre les mains légèrement humidifiées pour former une boule lisse. Enrober immédiatement dans la noix de coco râpée si désiré, puis disposer sur l’assiette.
07 - Réserver l’ensemble des boules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu’elles se raffermissent.
08 - Conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 2 mois.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une texture optimale, mixer par à-coups afin de ne pas transformer les noix en purée.
02 - Adapter la quantité de jus de citron selon l'acidité désirée de la pâte.

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