Escalope milanaise tagliatelle courgettes (Version imprimable)
Escalope milanaise croustillante et tagliatelle crémeuses aux courgettes, alliance de textures et de douceur.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
1 escalope milanaise prête à cuire
02 -
100 g de tagliatelles sèches
03 -
150 g de courgette fraîche
04 -
1/2 échalote
→ Assaisonnement et garniture
05 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
06 -
1/4 de gousse d’ail
07 -
1 pincée d’herbes de Provence
08 -
Huile d’olive extra vierge
09 -
1 noisette de beurre doux
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant les indications du fabricant, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
02 -
Épluchez l’échalote et taillez-la en fines lamelles. Lavez la courgette puis découpez-la en demi-lunes régulières.
03 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la courgette, l’échalote et l’ail râpé. Salez, poivrez, puis parsemez d’herbes de Provence. Faites revenir l’ensemble pendant 5 à 6 minutes en mélangeant régulièrement.
04 -
Prélevez une petite louche d’eau de cuisson, puis égouttez soigneusement les tagliatelles. Maintenez-les au chaud.
05 -
Dans une seconde poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Déposez l’escalope milanaise et faites dorer 3 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une coloration uniforme.
06 -
Vérifiez la cuisson des légumes puis incorporez la crème fraîche, l’eau de cuisson réservée précédemment et les tagliatelles. Mélangez soigneusement et laissez mijoter 1 minute supplémentaire.
07 -
Si vous le souhaitez, détaillez l’escalope milanaise en fines lamelles. Servez les tagliatelles crémeuses et les courgettes dans les assiettes, accompagnées de l’escalope. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
# Informations complémentaires:
01 -
Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’ajuster la texture de la sauce si besoin.