Escargots Bourgogne Beurre Persillé (Version imprimable)
Escargots nappés de beurre persillé, relevés d’ail, échalote et vin blanc, dorés au four.
# Liste des ingrédients:
→ Produit principal
01 -
24 escargots de Bourgogne précuits
→ Pour le beurre persillé
02 -
250 g de beurre doux, ramolli
03 -
6 à 8 gousses d’ail finement hachées
04 -
1 bouquet de persil plat finement ciselé
05 -
1 petite échalote finement hachée
06 -
1/2 cuillère à café de sel fin
07 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
08 -
1 cuillère à soupe de vin blanc sec (optionnel)
09 -
Pincée de piment d’Espelette (optionnel)
10 -
Pincée de muscade râpée (optionnel)
→ Service
11 -
24 coquilles d’escargots propres
12 -
Baguette fraîche pour accompagner
# Préparation:
01 -
Égoutter et rincer soigneusement les escargots précuits sous l’eau froide. Les sécher délicatement à l’aide de papier absorbant afin d’éliminer toute humidité.
02 -
Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Dans un bol, mélanger le beurre avec l’ail, le persil, l’échalote, le sel et le poivre. Incorporer le vin blanc ainsi que le piment d’Espelette et la muscade si désiré. Bien amalgamer jusqu’à obtention d’une texture homogène.
03 -
Déposer une petite quantité de beurre persillé au fond de chaque coquille propre. Ajouter un escargot dans chaque coquille et recouvrir généreusement avec le reste du beurre aromatisé.
04 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Disposer les coquilles garnies sur une plaque ou un plat adapté. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bouillonnant.
05 -
Servir immédiatement les escargots bien chauds, accompagnés d’une baguette fraîche pour savourer le beurre persillé.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien fermer l’extrémité des coquilles avec le beurre pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson.