Falafels maison air-fryer semoule (Version imprimable)
Falafels légers au air-fryer, semoule parfumée, légumes frais et sauce au yaourt onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
120 g de pois chiches cuits, égouttés
→ Céréales
02 -
50 g de semoule de blé moyenne
→ Légumes
03 -
100 g de concombre frais
04 -
1/4 d’oignon jaune
05 -
1/2 gousse d’ail
→ Herbes fraîches
06 -
3 brins de menthe fraîche
07 -
3 brins de persil plat frais
→ Produits laitiers
08 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec nature
→ Épicerie et condiments
09 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
10 -
1 quartier de citron jaune
11 -
Huile d’olive extra vierge
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
14 -
Cumin moulu (optionnel, selon goût)
# Préparation:
01 -
Faites chauffer de l'eau à ébullition. Dans un bol, versez la semoule, ajoutez une pincée de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez un volume égal d’eau bouillante sur la semoule, couvrez hermétiquement et laissez gonfler pendant 5 minutes. Détachez les grains à la fourchette.
02 -
Lavez soigneusement le concombre, puis détaillez-le en petits dés réguliers et réservez.
03 -
Pelez puis émincez finement le quart d’oignon jaune.
04 -
Dans le bol d’un mixeur, regroupez les pois chiches égouttés, la moitié des oignons émincés, la moitié des herbes fraîches, l’ail râpé et la farine de blé. Salez, poivrez et ajoutez du cumin selon vos préférences. Mixez par impulsions pour obtenir une texture pâteuse et légèrement granuleuse.
05 -
Avec vos mains, formez des boules de pâte de taille régulière.
06 -
Placez les falafels dans le panier de l’air-fryer. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites cuire 15 à 18 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
07 -
Lorsque la semoule est refroidie, incorporez les dés de concombre, le reste des oignons et des herbes, le jus de citron, un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement.
08 -
Dans un récipient, mélangez le yaourt grec avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
09 -
Servez le taboulé dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez les falafels et accompagnez-les de la sauce au yaourt grec. Disposez un quartier de citron pour arroser selon le goût, et ajustez l’assaisonnement si besoin.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégiez une texture de falafel non totalement lisse, pour conserver du croquant. L’ajout de cumin renforce la saveur orientale.