Falafels lentilles curry vert (Version imprimable)
Falafels de lentilles vertes au curry, coriandre et sauce yaourt citronnée.
# Liste des ingrédients:
→ Boulette de lentilles
01 -
300 g de lentilles vertes, trempées dans de l’eau froide
02 -
1 oignon jaune
03 -
1 gousse d’ail
04 -
2 cuillères à café de pâte de curry vert
05 -
1 bouquet de coriandre fraîche
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
1 cuillère à café de levure chimique
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
Huile de friture
→ Accompagnement sauce
10 -
200 g de yaourt nature
11 -
Zestes et jus de ½ citron jaune
12 -
Sel fin, quantité selon le goût
# Préparation:
01 -
Égoutter soigneusement les lentilles puis les mixer finement avec la pâte de curry vert jusqu’à obtention d’une purée homogène. Transvaser dans un saladier.
02 -
Mixer l’oignon, l’ail et la coriandre. Ajouter ce mélange à la purée de lentilles, puis incorporer le sel, la levure chimique et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajuster la quantité d’huile d’olive si la pâte manque de liant.
03 -
Humidifier les mains, prélever une portion de pâte et former des boulettes de la taille d’une noix.
04 -
Chauffer l’huile de friture à 170 °C. Plonger les boulettes et les faire frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à coloration dorée uniforme. Égoutter sur papier absorbant.
05 -
Mélanger le yaourt avec les zestes et jus de citron. Saler selon le goût.
06 -
Servir les falafels bien chauds avec la sauce fraîche au yaourt citronné.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des lentilles bien égouttées pour éviter un excès d’humidité dans la pâte, ce qui pourrait compromettre la tenue des boulettes lors de la friture.