Falafels patate douce haricots (Version imprimable)
Falafels, purée de patate douce, haricots croquants, sauce yaourt à la ciboulette.
# Liste des ingrédients:
→ Préparation principale
01 -
4 falafels frais
02 -
250 g de patate douce
03 -
150 g de haricots verts surgelés
→ Sauce au yaourt
04 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec
05 -
1/2 gousse d'ail
06 -
1/10 bouquet de ciboulette fraîche (facultatif)
# Préparation:
01 -
Laver, éplucher puis couper les patates douces en cubes. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant 25 minutes jusqu'à tendreté.
02 -
Hacher finement la ciboulette si vous en utilisez.
03 -
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l'ail râpé et la ciboulette hachée. Assaisonner de sel et de poivre.
04 -
Réchauffer les falafels frais selon les instructions du fabricant, au four ou à la poêle.
05 -
Faire cuire les haricots verts surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes puis égoutter.
06 -
Écraser les patates douces cuites en purée. Saler, poivrer, et incorporer une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive.
07 -
Dresser la purée de patate douce dans chaque assiette, disposer les haricots verts et les falafels. Napper de sauce au yaourt, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer éventuellement de ciboulette.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version végétalienne, remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal et le beurre par de l'huile d'olive.