Falafels patate douce fondue poireaux (Version imprimable)
Falafels à la patate douce et fondue de poireaux crémeuse, saveurs végétales et parfumées.
# Liste des ingrédients:
→ Falafels à la patate douce
01 -
260 g de patate douce
02 -
260 g de pois chiches cuits, égouttés
03 -
1 oignon rouge
04 -
2 gousses d’ail
05 -
1/2 citron jaune
06 -
1/2 bouquet de persil plat
07 -
1 cuillère à café de cumin moulu
08 -
Chapelure, quantité suffisante
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
→ Fondue de poireaux
11 -
3 poireaux
12 -
12 cl de crème liquide de sarrasin
13 -
Huile d’olive
14 -
Sel fin
15 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Pelez et dégermez les gousses d’ail. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en morceaux.
02 -
Épluchez la patate douce et râpez-la. Placez-la dans un mixeur avec l’oignon, l’ail, les pois chiches égouttés, le jus du demi-citron, le persil plat et le cumin. Salez et poivrez.
03 -
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et mélangez soigneusement.
04 -
Formez des boules de la taille d’une noix. Si la pâte est trop souple, incorporez progressivement de la chapelure jusqu’à ce que la préparation permette de former des boules qui se tiennent.
05 -
Disposez les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 30 minutes à 180°C.
06 -
Nettoyez les poireaux. Coupez-les en fines rondelles.
07 -
Faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez la crème de sarrasin, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
08 -
Servez les falafels chauds accompagnés de la fondue de poireaux.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale des falafels, ajustez la quantité de chapelure en fonction de l’humidité de la pâte.