Farinette fourme agneau poivron (Version imprimable)
Farinette fondante, fourme d’Ambert, agneau, poivrons et touches de thym pour un plat gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Produits laitiers et œufs
01 -
6 œufs entiers
02 -
20 cl de lait entier
03 -
20 cl de crème liquide entière
04 -
100 g de fourme d’Ambert, tranchée
→ Basiques de la pâtisserie
05 -
150 g de farine tamisée
→ Viandes et garnitures
06 -
120 g de restes de gigot d’agneau et de poivrons, détaillés en petits dés
07 -
Tranches de jambon d’Auvergne, pour accompagner
→ Assaisonnements et aromates
08 -
3 branches de thym frais, effeuillé
09 -
Beurre pour cuisson
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Fouetter les œufs vigoureusement dans un grand saladier, puis incorporer progressivement le lait et la crème liquide. Ajouter la farine tamisée tout en mélangeant, saler et poivrer généreusement. Continuer à battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
02 -
Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux. Verser l’appareil préparé et répartir immédiatement les morceaux de viande et poivrons sur l’ensemble. Disposer les tranches de fourme d’Ambert de façon régulière puis parsemer de thym.
03 -
Laisser cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en détachant régulièrement les bords avec une spatule pour éviter que la préparation n’adhère.
04 -
Vérifier la prise de l’appareil puis retourner la poêle sur une grande assiette. Faire glisser délicatement la farinette dans la poêle pour poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu’à obtention d’un fond croustillant et d’une surface dorée.
05 -
Retourner de nouveau sur un plat de service et proposer sans attendre, accompagné de salade verte et de jambon d’Auvergne.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à cuire la farinette à feu très doux afin de préserver son moelleux tout en obtenant une belle coloration en surface.