Faux-filet sauce échalote légumes (Version imprimable)
Faux-filet tendre à l’échalote, servi avec patate douce et carottes rôties pour une assiette savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 faux-filet de bœuf
→ Légumes
02 -
150 g de patate douce
03 -
100 g de carottes fraîches
→ Épices et aromates
04 -
1/2 échalote
05 -
1 pincée de thym (optionnel)
06 -
Sel et poivre du moulin
→ Matières grasses
07 -
20 g de beurre
08 -
Huile d’olive, pour cuisson
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces avec un économe et les couper en cubes.
02 -
Éplucher les carottes et les tailler en biseaux réguliers.
03 -
Émincer finement l'échalote.
04 -
Déposer les cubes de patate douce et les carottes dans un plat allant au four. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de thym. Mélanger et enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
05 -
À la fin de la cuisson des légumes, faire fondre la moitié du beurre dans une poêle chaude. Saisir le faux-filet 1 minute de chaque côté à feu vif pour une cuisson saignante. Saler et poivrer les deux faces. Réserver hors du feu.
06 -
Ajouter le reste du beurre dans la poêle et faire revenir l’échalote émincée 2 minutes. Déglacer avec un fond d’eau, laisser réduire 3 minutes jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter une noisette de beurre si besoin.
07 -
Découper le faux-filet en tranches si désiré. Dresser la viande et les légumes rôtis sur l’assiette. Napper du jus à l’échalote et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour varier, parsemez les légumes de graines de sésame en sortie de four. Ajustez le temps de cuisson du faux-filet selon l’épaisseur et la cuisson désirée.