Feuilleté Courgettes Pesto Burrata (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
1 pâte feuilletée
02 -
1 filet d'huile d'olive
03 -
1 grosse gousse d'ail
04 -
1 petit oignon
05 -
500 g de courgette
06 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
07 -
1 cuillère à soupe de thym
08 -
1 pincée de piment d'Espelette
09 -
4 cuillères à soupe de pesto de basilic
10 -
100 g de mozzarella râpée
11 -
1 burrata de 150 g
12 -
1 poignée de graines de sésame
13 -
1 jaune d'œuf
# Préparation:
01 -
Émincez l'ail, l'oignon et les courgettes, puis faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, le thym, les herbes de Provence et une pincée de piment d'Espelette. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu vif, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.
02 -
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartinez le milieu de la pâte avec le pesto de basilic, en laissant une bande d'environ 5 cm de chaque côté. Répartissez ensuite le mélange de courgettes cuites sur le pesto. Ajoutez la mozzarella râpée et émiettez la burrata par-dessus.
03 -
Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites des entailles en diagonale sur les côtés de la pâte feuilletée, à intervalles réguliers. Rabattez ces bandes les unes après les autres en alternant de chaque côté pour former une tresse qui recouvre partiellement la garniture.
04 -
Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce feuilleté se déguste idéalement chaud pour profiter pleinement de la texture crémeuse de la burrata.
02 -
Vous pouvez préparer les courgettes à l'avance pour gagner du temps au moment de l'assemblage.
03 -
Pour une version plus légère, utilisez une pâte feuilletée allégée en beurre.