Filet mignon chutney figues lard (Version imprimable)
Filet mignon garni de chutney de figues, parfumé au romarin et enrobé de lard fumé.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc
→ Condiments
02 -
4 cuillères à soupe de chutney de figues
03 -
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin
04 -
1 pincée de poivre noir
→ Charcuterie
05 -
15 tranches fines de lard fumé
→ Matières grasses
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Inciser le filet mignon en deux dans la longueur, sans le trancher complètement. Ouvrir délicatement pour former un portefeuille.
02 -
Étaler trois cuillères à soupe de chutney de figues à l’intérieur. Disposer les tranches de lard côte à côte sur une planche. Poser le filet mignon garni sur le lit de lard, puis envelopper entièrement en repliant les tranches autour de la viande.
03 -
Poivrer l’ensemble et parsemer de feuilles de romarin.
04 -
Ficeler soigneusement la pièce pour une tenue optimale, ou placer directement dans un plat de cuisson légèrement huilé.
05 -
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire durant 30 minutes. Préférer une cuisson circosteam si disponible.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour plus de tendreté, laisser reposer dix minutes avant de trancher.