Filet mignon figues Porto romarin (Version imprimable)
Filet mignon tendre, combinaison figues et Porto, relevé au romarin pour une assiette délicate et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc
→ Fruits
02 -
8 figues fraîches
→ Herbes et aromates
03 -
2 brins de romarin frais
04 -
1 échalote
→ Liquides
05 -
50 ml de Porto rouge
→ Assaisonnement
06 -
1 pincée de sel
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les figues et en couper cinq en deux. Rincer les brins de romarin sous l’eau froide. Éplucher l’échalote puis la ciseler finement.
02 -
Déposer le filet mignon dans un plat adapté à la cuisson au four. Ajouter les échalotes ciselées, le Porto rouge, les brins de romarin, une pincée de sel et les figues coupées en deux autour de la viande.
03 -
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 30 minutes. Si le four ne dispose pas de fonction vapeur, arroser régulièrement le filet mignon avec son jus de cuisson afin de préserver le moelleux de la viande.
04 -
Retirer le plat du four. Ajouter les trois figues restantes, préalablement coupées en deux, afin d’apporter une note de fraîcheur. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Le contraste entre figues rôties et figues crues sublime la texture et la saveur du plat.