Filet mignon italienne pommes lard (Version imprimable)
Filet mignon tendre et lardé, marié aux pommes de terre dorées et tomates cerises parfumées.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc
02 -
7 tranches de lard fumé ou de pancetta
→ Légumes et aromates
03 -
750 g de pommes de terre
04 -
200 g de tomates cerises
05 -
1 gousse d’ail
→ Assaisonnement et matières grasses
06 -
1 cuillère à soupe d’herbes séchées (origan, thym, etc.)
07 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 -
1 pincée de sel
09 -
1 pincée de poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 210°C.
02 -
Éplucher la gousse d’ail et l’écraser avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive et les herbes séchées.
03 -
Badigeonner le filet mignon avec la préparation ail-herbes puis l’envelopper avec les tranches de lard fumé. Les maintenir éventuellement avec de la ficelle de cuisine ou des pics en bois. Déposer la viande sur une plaque ou dans un plat adapté.
04 -
Enfourner le filet mignon et faire cuire 15 minutes. Retirer le jus de cuisson si nécessaire, puis réserver la viande.
05 -
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter.
06 -
Badigeonner légèrement une plaque de cuisson avec le reste d’huile d’olive. Disposer les pommes de terre dessus, saler, poivrer et enfourner pour 20 minutes.
07 -
Ajouter le filet mignon précuit au plateau de pommes de terre et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes.
08 -
Ajouter les tomates cerises lavées et séchées. Prolonger la cuisson 10 minutes supplémentaires.
09 -
À la fin de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une présentation optimale, découper la viande en tranches et servir avec les légumes dorés autour.