Filet mignon miel pommes (Version imprimable)
Filet mignon au miel servi avec pommes de terre vapeur, sauce parfumée, idéal pour repas chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc de 600 g
→ Légumes et aromatiques
02 -
8 pommes de terre
03 -
1 oignon
04 -
2 gousses d'ail
05 -
1 bouquet garni
→ Épicerie et condiments
06 -
75 g de beurre doux
07 -
5 cuillères à soupe d'huile végétale
08 -
3 cuillères à soupe de miel liquide
09 -
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
10 -
12 cl de vin blanc sec
11 -
10 cl d'eau bouillante
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte-minute, puis faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
02 -
Salez et poivrez la viande. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Incorporez le miel et laissez légèrement caraméliser pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
03 -
Versez le vinaigre blanc, le vin blanc et l'eau bouillante pour déglacer les sucs. Mélangez soigneusement, puis ajoutez le bouquet garni.
04 -
Placez les pommes de terre salées dans le panier vapeur de la cocotte. Fermez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes dès le début du sifflement de la soupape.
05 -
Servez le filet mignon tranché chaud, accompagné des pommes de terre et nappé de sauce. Proposez de la moutarde en accompagnement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, filtrez le jus en fin de cuisson et remettez-le à réduire quelques minutes à feu vif.