Filet mignon mirabelles thym noix (Version imprimable)
Filet mignon tendre, mirabelles juteuses, noix grillées et thym pour une expérience gustative raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Porc et fruits
01 -
2 filets mignons de porc de 300 g chacun ou un de 600 g
02 -
20 mirabelles fraîches
→ Herbes et assaisonnements
03 -
3 brins de thym frais
04 -
1 pincée de sel fin
05 -
1 pincée de persil plat pour la décoration
→ Aromatiques
06 -
1 échalote
→ Corps gras et vinaigre
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
→ Fruits à coque
09 -
10 cerneaux de noix
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les mirabelles. Dénoyauter si souhaité; sinon, les conserver entières. Éplucher l’échalote puis la ciseler finement.
02 -
Déposer le ou les filets mignons dans un plat adapté au four. Disposer les mirabelles tout autour. Parsemer avec l’échalote ciselée, ajouter les brins de thym, saler légèrement, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
03 -
Préchauffer le four à 190°C. Enfourner le plat et cuire pendant 30 minutes. En cas d'absence de fonction vapeur, arroser une à deux fois les filets de leur jus de cuisson; ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire.
04 -
Dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire torréfier les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à légère coloration.
05 -
Retirer le plat du four. Oter les brins de thym cuits et ajouter des brins de thym frais. Parsemer de noix torréfiées et décorer de persil haché avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour conserver un moelleux optimal, surveiller le jus de cuisson et adapter l’ajout d’eau si les mirabelles ne rendent pas suffisamment de liquide.